梭子蟹不立刻吃放冷冻还是冷藏 怎么判断梭子蟹是否活着

现在正是吃梭子蟹的季节，婆婆特意从菜市场买回来几只又肥又大的梭子蟹回来，那么梭子蟹如果不立刻吃要放冷冻还是冷藏，我们买回来的梭子蟹怎么判断是否活着呢，下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。

全文目录：

1、保存梭子蟹的方法
2、活梭子蟹为什么放冷冻
3、活梭子蟹为什么放冷藏
4、冷冻梭子蟹怎么吃？
5、如何判断冻的梭子蟹是新鲜的

保存梭子蟹的方法

1、加水后冷冻

准备一个大小合适的带盖整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起来，防止螃蟹乱跑，整齐地码放在箱子里，然后倒入适量清水没过梭子蟹，盖上盖子后放进冰箱里冷冻就行了。

2、蒸熟后冷冻

买回家的梭子蟹，一次性全部放进锅里蒸熟，吃不完没关系，挨个用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻，可以保存至少半个月。吃的时候无需解冻，直接放进蒸锅里蒸热10分钟即可。

用这个方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一样好，因为已经蒸熟了，所以不用担心蟹肉缩水，吃的时候还是那么饱满，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必须彻底放凉才能包起来保存。如果趁热包起来冷冻，会出现水汽，导致梭子蟹变质。

活梭子蟹为什么放冷冻

死蟹特别容易脱水，不蒸，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的。先蒸再冻可以有效的锁住水分，虽然再加热的时候也会有水分析出，但是析出的量远比前者要少。死蟹切记不要冷藏，挥发臭、变质。

活梭子蟹为什么放冷藏

如果是新鲜的或者是已经熟的梭子蟹，在夏天的话最好当天吃完，实在吃不完，就放冷冻的不要放冷藏里，冬天的话，不用放冰箱也可以，一般放个三天没有问题的。如果是罐头的话，吃不完就直接冷藏就可以了。放冰箱的时候最好是包上保鲜膜，这样能最大限度的保持蟹的新鲜度。不要告诉我是活的梭子蟹哦。

冷冻梭子蟹怎么吃？

冷冻梭子蟹不能直接煮。烹饪前必须解冻。为避免加热不均匀，建议用以下正确的方法烹饪梭子蟹：

1.准备适量的梭子蟹、料酒、葱、姜、盐和酱油。

2.将解冻的梭子蟹洗净，切成块。锅加热后，倒入适量油，在锅中炸蟹。

3.将葱和姜洗净切丁，与料酒一起倒入锅中。

4.加入少量盐和酱油，炒5分钟左右。

5.将适量的水倒入锅中，盖上盖子，炖约10分钟，然后等待梭子蟹煮熟。

如何判断冻的梭子蟹是新鲜的

因为螃蟹具有腐食性，鳃里面很多细菌，死了以后腐烂得非常快，死蟹不耐保存，蛋白会很快分解变质，引起食用者腹泻等身体不适。梭子蟹都是在活得时候冻上的，海产品的蛋白质比较丰富，死后才会变性产生毒素，在活的时候冻上还是可以吃的。

判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;

其次是闻螃蟹的味道，新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味;

最后是捏螃蟹的质感，新鲜的梭子蟹外壳坚硬，煮熟后依然饱满，用手压其壳不会下凹，而不新鲜的梭子蟹外壳变软，内部变空。