中秋节吃螃蟹吃母的好么 螃蟹怎么做比较好吃?

时间:2022-09-09 13:24来源:天天生活网人气:

每年中秋之际,正是螃蟹上市时候,中秋节家家户户饭桌上都离不开螃蟹,那么螃蟹是公的好还是母的好,螃蟹怎么做更好吃呢,今天天天生活网小编就给大家具体介绍看看,最后预祝大家中秋节快乐。

全文目录:

1、中秋吃公蟹还是母蟹
2、中秋节螃蟹吃海蟹还是河蟹
3、如何选购优质螃蟹?
4、中秋节吃螃蟹要注意什么
5、螃蟹的做法:

中秋吃公蟹还是母蟹

关于这个问题追其根本还是要看螃蟹的口感如何,人们经常说“九雌十雄”,可见中秋还是吃母蟹好。农历八月是母蟹最肥蟹黄最足的时候,所以中秋要选择母蟹。

中秋节螃蟹吃海蟹还是河蟹

在中秋节吃河蟹最好,因为在中秋节期间,河蟹特别肥,而且蟹黄很多。这时,河蟹是最肥的,估计海蟹将要等待一段时间。

螃蟹在中秋节期间相对较胖,如果想在中秋节期间购买螃蟹,则必须购买河蟹,因为此时稻田中的螃蟹是最好的。与海螃蟹相比,这些海蟹的个头虽然大,但是并不是很好,在中秋节期间买河蟹要好得多,这时市场上的河蟹价格不是很高。

如何选购优质螃蟹?

掂:掂掂蟹的重量,越重的就越肥。

捏:用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动,蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹,蟹爪坚挺可以自行摆动的是活蟹。同时,蟹脚越硬的越熟、越肥美。很多人买梭子蟹时都不喜欢“断腿断脚”的梭子蟹,觉得不新鲜。但是,梭子蟹每脱一次壳,就会大一圈,所以这些很有可能是即将脱壳的蟹,往往会更鲜美。总体来说,不论是蟹腿还是蟹身,捏起来比较硬的梭子蟹,肥度都会好一些。

逗:如果用手逗弄蟹的眼睛时,它立即有反应,则表示其活力十足。

翻:将螃蟹翻转过身来,让它腹部朝天,如果它能迅速翻转身体,则说明螃蟹活力强,反之,则活力差。

中秋节吃螃蟹要注意什么

1、不能吃死蟹

如果吃了死蟹,很容易引起食物中毒,从恶心,呕吐和腹痛到严重的脱水,抽搐甚至休克的情况。

2、不能吃生蟹

由于大闸蟹中有许多细菌,因此只有长时间烹饪才能完全杀死细菌。烹饪时,不要太耐心,耐心等待,让毛蟹充分蒸熟后再吃。一般来说,需要蒸八只螃蟹约15分钟(从水沸腾的时间算起)。为了安全起见,再煮2-3分钟。

3、蒸吃

螃蟹蒸熟后,最好在同一天而不是一夜之间食用。因为螃蟹煮后很容易变质;同时,螃蟹的味道会损失很多。

因此,最好吃新鲜蒸的大闸蟹。如果真的要过夜,则将其放入保鲜碗中,然后放入冰箱中。第二天进食时,请确保再次以高热量蒸煮。

4、不要多吃

许多人都知道大闸蟹的性质很冷,过量食用很容易引起腹泻等不良反应。因此,不仅老年人,儿童以及脾胃虚弱的人不应该多吃,而且普通人也不应贪婪。

5、禁忌

吃螃蟹后一小时之内不宜喝茶,因为茶会稀释胃酸并阻碍消化。茶还会凝固蟹的某些成分,从而可能引起腹痛和腹泻。螃蟹,梨和柿子都是冷食。一起吃对胃有害,并可能引起腹泻和其他不适。

螃蟹的做法:

清蒸螃蟹

食材:

螃蟹、蒜

做法:

1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂

2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净

3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二

4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上

5、上锅大火蒸15分钟即可

香辣蟹

食材:

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿

2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀

3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温

4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟

5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香

6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹

7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精

8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡

9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

标签: 螃蟹  
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