螃蟹怎么做好吃又简单方便 蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑

时间:2022-08-23 14:23来源:天天生活网人气:

又到了吃螃蟹的季节,最近婆婆从菜市场买回来几只又肥又大的螃蟹,但是老公想蒸着吃,我想红烧吃,婆婆不知道怎么做了?螃蟹怎么做好吃又简单方便呢?蒸螃蟹怎样不让螃蟹乱跑呢?今天天天生活网小编就具体给大家介绍看看。

全文目录:

1、活螃蟹怎么清理干净再蒸
2、活螃蟹怎么处理
3、螃蟹放锅里蒸会跑吗
4、螃蟹怎么做好吃  

活螃蟹怎么清理干净再蒸

活螃蟹怎么处理

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

螃蟹放锅里蒸会跑吗

如果是活螃蟹放锅里直接用热水蒸容易跑出来。

蒸螃蟹时,螃蟹会爬行。这时,很容易折断螃蟹的爪子,从而失去营养,并失去螃蟹的质地和味道。

蒸螃蟹时,请勿蒸太久。最多蒸15分钟。如果蒸的时间太长,蟹籽会流出来。螃蟹的营养也会损失很多,螃蟹的味道也不鲜嫩,这不是我们想要的螃蟹。

还要注意的另一件事是,由于不能长时间蒸煮蟹,因此在蒸蟹时必须先将水煮沸后再添加蟹,这样蒸出来的蟹才新鲜又嫩。

螃蟹怎么做好吃  

1、煮蟹法

洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、 秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

做法

1)先把蟹处理干净,切成4~6块。

2)起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4)把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

盐焗蟹

1、螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟

2、干锅把盐用大火炒热

3、把蟹放上后,再用盐覆盖焖5分钟

4、再把蟹翻过来,覆盖上盐焖5钟即可

5、后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可

小贴士

提示:1、蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。 2、焗的时间可依据螃蟹的大小来定。

炒螃蟹

材料:

梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙

做法:

1、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;

2、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;

3、放盐、白糖、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。

3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

标签: 螃蟹  
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