怎么发面又松又软 发面一般多长时间

每年过年的时候我们老家都会蒸上热气腾腾的馒头和包子，真的现在回想起来就流口水，真的是家乡的味道，自从远嫁江南，很少吃到家乡的味道，所以想自己学着做包子和馒头，那么怎么发面又松又软，发面一般多长时间呢，今天天天生活网小编就给大家分析分析。

全文目录：

1、怎么发面又松又软 
2、小苏打快速发面的方法 
3、发面一般多长时间 
4、做包子发面窍门 

怎么发面又松又软 

发面又松又软的步骤如下： 1、首先准备面粉、发酵粉、酵母、温水适量。 2、接着将面粉和发酵粉搅拌均匀。 3、然后将酵母加少量的水混合均匀。 4、紧接着将酵母液多次缓慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面团。 5、面团没有明显颗粒物后，盖上保鲜膜静置醒面，至面团光滑无气泡即可。

小苏打快速发面的方法 

小苏打快速发面的步骤如下： 

1、首先准备一个小碗，依次倒入小苏打、白醋、清水，用筷子搅拌均匀。 

2、接着在碗中倒入250克面粉，加入适量的白砂糖，混合均匀后，倒入小苏打混合液。 3、边倒入边搅拌均匀，然后用手将面泥揉搓成团。 

4、最后面团光滑时，用盖子密封发酵一段时间，发面过程就结束了。

发面一般多长时间 

看情况。 发面并没有一个具体时间，要看酵母的活性、数量、和面时水温和温度等决定，若是酵母活性较好，发面时使用的温水，面团揉搓较有弹性，那么发面的时间也就短一些，一般在30-50分钟左右，反之，时间有所延长，但是一般不超过2小时，另外，发面的时间不宜过长，以免面团带有酸味，影响食用口感。

做包子发面窍门 

1、和面的比例 在包子发面时，基础在于和面的比例，面团和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例为1:2. 

2、醒面的环境 面团揉搓好之后，还需要醒面，使包子的口感更为软糯，而醒面的环境决定了包子醒面是否成功，一般建议将和好的面团，盖上保鲜膜或湿布，静置发酵即可。

以上就是今天为大家分享的让面团发酵的方法了，其实就是在和面的时候加入适量的白糖，这样酵母粉在白糖的“催化”下活性更强，发面的速度也更快了，5分钟就能发好面。当然，我们在发面的时候让面团在一个温暖的环境下也可以缩短发面的速度。