毛肚是什么动物身上的?毛肚是牛的哪个部位?毛肚怎么洗才干净?

时间:2020-07-04人气:作者:

一提起毛肚,想必大家吃火锅的时候都吃过,它是吃火锅很多人必选的一道食物,只需涮七上八下就可食用,但对于毛肚很多人没见过,也好奇是什么动物身上的,其实,毛肚是牛身上的部位,那毛肚是牛的哪个部位呢?怎么清洗才干净?下面,和天天健康饮食网一起看看毛肚的相关知识吧。

本文目录:

1、毛肚是什么动物身上的?
2、毛肚是牛的哪个部位?
3、毛肚怎么洗才干净?
4、毛肚的选购技巧

毛肚是什么动物身上的?

毛肚是牛身上的,也称百叶肚、牛百叶等,其实就是牛的瓣胃,它的内壁有毛状物,故形象的称之为毛肚,牛一共有四个胃,瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃,前三个是储存食物和发酵,分解纤维素的,皱胃才是起真正消化作用的胃,我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。

毛肚是牛的哪个部位?

毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物,共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃,其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异,即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。

毛肚为什么有黑有白?

毛肚即牛的瓣胃,本来是黑色的,但市场上也有一些白色的毛肚,白毛肚是用双氧水处理过的,经过冷冻保存过很长时间的,而黑的一般是新鲜的。

毛肚怎么洗才干净?

毛肚不好洗,上面有很多脏东西和肥油,所以清洗时要掌握技巧,具体的可用下面的方法清洗。

方法一、用碱面搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒适量碱面,反复搓洗,搓洗三分钟左右,上面的脏东西就可搓洗出来了。

4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。

方法二、用粗盐+面粉搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。

4、用水冲净,加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。

5、用清水冲洗干净就可以了。

方法三、用白醋+米醋搓洗

1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。

2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。

3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗,以除掉表面的污物和粘液。

4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味,然后用水冲洗干净。

5、再加适量食盐和米醋搓洗一次,用清水冲洗两次就可以了。

总的来说,毛肚是牛的瘤胃,清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗,再用清水冲洗干净就可以了。

毛肚的选购技巧

主要有三个方法,通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。

1、看毛肚,新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的,天然的颜色应是淡黄褐色的,而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红,体积又肥大,就不要购买。

2、闻毛肚,是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味,就是用甲醛浸泡过的,不要购买;

3、捏毛肚,用甲醛泡发的毛肚,破坏了食品原来的组织结构,并使蛋白质变性,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免购买;

毛肚口感爽脆,既营养又便宜。除了日常的烧煮之外,它还加工成为了方便食品,满足您随时随地想吃毛肚的欲望。

标签: 毛肚  清洗  
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