小干鱼怎么炸才酥脆?炸小鱼的4个小技巧

时间:2021-12-13 10:24来源:天天生活网人气:

很多人喜欢吃炸了的小干鱼,裹上面糊炸成金黄,吃起来非常的酥脆。不过外面卖的炸鱼总是比较贵的,可以自己在家动手做炸鱼。下面,就快和天天生活网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、炸鱼是裹面粉还是裹淀粉?
2、小干鱼怎么炸才酥脆
3、炸小鱼的4个小技巧

炸鱼是裹面粉还是裹淀粉?

炸鱼可以用面粉也可以用淀粉,也可以用两种混合。如果你想吃炸鱼而不是炖它,你可以用面粉和啤酒加一点盐和胡椒粉做成糊状。裹在鱼上炸很好吃,因为啤酒中含有二氧化碳,可以让面糊变脆,但是炸鱼一定要炸两遍,第一遍后捞出,油热后再复炸的,让外皮更酥脆。当挤上一点柠檬汁时,更美味。

小干鱼怎么炸才酥脆

1、要炸鱼酥脆,可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟,然后再炸一次,这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前,在表面涂上淀粉,然后放在锅里炸,这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打,鱼会更脆更软。

2、将生鱼晾干,烧好后放入锅中。也可以先把鱼浸泡在酱油里,然后放入煎锅中煎炸,或者把鱼表面的水擦掉,撒上一些面粉,等油热了再放进去。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净,这样炸出来的鱼会更鲜美。

3、可以先把鱼泡在牛奶里,过一会捞出来,沥干水分,再用平底锅煎,这样鱼会更鲜美,还能去除腥味。您也可以在鱼上滴一些酒或醋。搅拌均匀,打约4分钟,这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味,而且很脆。

炸小鱼的4个小技巧

1.小鱼在煎之前一定要腌好,以免有腥味。

2.做面糊的时候加点植物油,让炸的鱼更酥脆。

3.炸好的鱼可以放入锅中再煎一次。

4、面糊不要包太多,太多会不好吃。这样小鱼会更加香脆可口。

标签: 干鱼  炸鱼  
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