麻辣烫汤底加什么又浓又白？冒菜和麻辣烫的区别

牛奶与麻辣底料的味道碰撞到一起，会散发出一种很独特的香味，其实骨汤麻辣烫并不是严格意义的骨汤，而是加了牛奶，汤汁就像骨汤一样浓郁，而且火锅底料的味道渗入到牛奶中，麻辣味散发出来的同时又不显得突兀。那么，煮麻辣烫用什么牛奶？不用担心，天天生活网为您带来解答。

全文目录

1、麻辣烫汤底加什么又浓又白
2、煮麻辣烫用什么牛奶
3、冒菜和麻辣烫的区别

麻辣烫汤底加什么又浓又白

准备材料:猪大骨300g，大米80g，番茄一个，香菜三颗，小葱一根，金针菇300g，猪肉丸300g，酱油4勺，麻油一勺，蒜半三个，牛奶300g。

1.将大米用水提前浸泡30分钟，把放在一旁的猪大骨，番茄，香菜，金针菇，小葱等清洗干净并且将猪大骨和番茄切成薄片，将猪肉丸打成十字刀花，金针菇切成条状，香菜和小葱切成碎末，蒜瓣拍碎放在一旁备用。

2.将浸泡好的大米放入料理机里搅拌，等待米将成为细腻的白色即可倒入汤锅中熬煮。汤锅中的米浆煮开后再加入6碗左右的清水，加热后的米浆用浓又白，然后加入准备好的猪，大骨，番茄，金针菇。

3.汤底熬出浓郁香味后，再将4勺酱油，一勺麻油，碎蒜瓣加入调味，也可以根据个人需求随意添加，搅拌后能够让汤汁更加的鲜美，口感也会更加顺滑，最后再将一盒牛奶倒入汤中，色泽立马就会变成奶白色，汤底也变得浓郁。

煮麻辣烫用什么牛奶

煮麻辣烫用的牛奶最好是选择奶粉，麻辣烫用牛奶煮这个吃法也是从广东人发明的，天冷的时候煮上一锅麻辣烫，趁热吃酣畅淋漓。既驱寒，又解馋。

准备材料：奶粉、葱、生姜、豆瓣酱、火锅底料、食用油、辣椒、鸡精、陈醋、生抽。麻油以及白糖。

1、在温水中加入适量的奶粉搅拌均匀，放在一旁备用。

2、在锅中烧油，把葱姜放入锅中爆炒出香味，加入一勺的豆瓣酱，1勺火锅底料，加热炒出红油，丢入几粒辣椒炒香。

3、把奶粉水倒入锅中，开大火烧开后，煮沸，捞出多余的残渣，这个时候可以放入火锅底料开始煮。

4、火锅底料一般需要煮上5-10分钟完全入味，再倒入适量宽粉、其余蔬菜等，加入少许的盐、鸡精、白糖调味，还有一勺麻油记得放。

麻辣烫离不开麻和辣，加入牛奶是为了让汤汁更佳浓稠，鲜香，芝麻酱的稀筹程度也是取决自己的胃口。

冒菜和麻辣烫的区别

冒菜

冒菜起源于成都，是四川特色传统小吃。

制作上，冒菜则是根据客人点好的冒菜(按着份或者碗)煮好之后，再加上专用调料后端给客人食用。

成品形式上，冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的。

售卖形式上，冒菜就是速食食品，则是按份结算。

消费水准吃法上，冒菜是一个人吃一份，带快餐性质，十到二十元就可吃饱。一般都配米饭，吃的更舒服。

麻辣烫

麻辣烫是川渝地区的传统特色小吃。

制作上：麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好端上前台，客人再点菜进行烫涮食用。

成品形式上：麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。

售卖形式上，麻辣烫就是变形的小火锅，顾客选好菜品，老板煮好上桌。

消费水准吃法上，麻辣烫是数串数的，分大小签，不同的签价格也不一样，一般人均需要五十左右不等，不配米饭吃。